Essen für Kinder

Als Mutter von 2 Töchtern ist mir das Thema Kinderernährung nicht nur theoretisch sondern auch sehr praktisch bekannt. Sowohl privat als auch beruflich, ist es eine immer wiederkehrende Herausforderung "Theorie und Praxis" in Einklang zu bringen.

Meine Aufgaben bei Essen für Kinder sind im Wesentlichen:

Speiseplanung

Die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) hinsichtlich Nährwerte, Vitamine, Mineralstoffe etc. sind Grundlage aller Planungen. Weiterhin versuchen wir so viel wie möglich naturbelassene Lebensmittel einzusetzen, mit einem hohen Anspruch an Vollwertigkeit und Geschmack.

Hygienemanagement und Qualitätskontrolle

HACCP (Analyse der kritischen Kontrollpunkte), Mitarbeiterschulungen zum Thema Hygiene, Temperaturerfordernisse an Speisen, etc. gehören ebenso zu meinem Aufgabengebiet, wie das Überprüfen unserer hohen Qualitätsanforderungen im Umgang mit Lebensmitteln. Dazu dienen unter anderem auch regelmäßige Keimanalysen von Behältern, Arbeitsflächen, Mitarbeiterhänden etc. um sicher zu stellen, dass keine bakterielle Kontamination eintritt.

Auch die sogenannte BIO-Zertifizierung und damit zusammenhängende Dokumentationen gehören zu meinem Aufgabengebiet.

Ernährungsberatung und Kundenbetreuung

Auf Wunsch komme ich gern in die Einrichtung unserer Kunden und halte Vorträge über gesunde Kinderernährung oder stelle uns und unser Vollwertkonzept vor. Außerdem berate ich die Einrichtungen (und natürlich auch die Eltern), wenn es Fragen zu Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Allergien, Diabetes mellitus oder sonstige Stoffwechselerkrankungen gibt. In den meisten Fällen, kann unsere Diätköchin spezielle Komponenten zubereiten, sodass auch diese Kinder nicht vom Essen ausgeschlossen werden müssen.

Reklamationen zur Qualität unseres Essens landen ebenfalls auf meinem Tisch und werden akribisch aufgearbeitet.

Alles in allem habe ich ein sehr abwechslungsreiches und interessantes Aufgabengebiet, für das (und das nette Miteinander im Kollengenkreis) ich tagtäglich gern einen relativ weiten Anfahrtsweg in Kauf nehme.

Christa Schlichting, Januar 2012